the Pumpkin season / 단호박 스프 & 단호박 볶음면
butternut squash 땅콩호박
단맛이 많이 나는 호박으로 견과류 향이 난다고 해서 붙여진 이름이다. 풍미가 좋고, 익히면 달콤한 맛이 나서 스프나 파이를 만들 때 좋다.
pumpkin 화초호박 (약호박)
음식보다는 약용으로, 또는 할로윈 데이 때 조각용으로 이용한다.
calabaza 늙은 호박
붓기를 빼주는 데 효과적인 것은 물론, 혈액 순환을 돕는 필수아미노산, 비타민 등의 좋은 영양소와 효능이 많고 잘 썩지 않아 오래 보관할 수 있으며 예로부터 다양한 요리 방법이 발달해서 한국인에게 더 친근한 호박. 전, 죽, 범벅 등 다양하게 사용한다.
단호박 스프
단호박 중간 사이즈 1개 / 양파 반개 / 버터 2 티스푼 / 우유 1컵 / 생크림 반컵 / 소금, 후추 약간
1. 단호박의 반을 갈라 씨를 빼준다.
2. 반을 가른 단호박을 전자렌지에 3분정도 돌려 껍집을 잘 깎을 수 있게 살짝 물러지게 만든다.
3. 살짝 말랑말랑해진 단호박의 껍질을 깍고 작게 자른다.
4. 냄비에 버터를 녹인 후 단호박과 양파를 넣어 볶다가 거의 익었을 때 우유 1컵을 넣고 같이 끓인다.
5. 불을 끄고 블렌더나 믹서를 이용해 양파 반개를 건더기 없게 갈아준다.
6. 위에 생크림 반컵을 냄비에 넣고 다시 잘 저어가며 끓여준다.
7. 끓기 시작하면 불을 끄고 그릇에 담은 후 생크림, 야채, 빵 등을 이용해서 취향에 따라 같이 담아낸다.
단호박
호박고구마나 밤처럼 단맛이 나는 데다, 여러 비타민과 식이섬유가 풍부해서 사랑받는 호박. 그 자체로 쪄서 먹어도 좋고 갈비찜 등 각종 찜요리에 같이 넣기도 한다. 이외에도 스프, 샐러드 등 여러가지로 활용해 요리할 수 있다.
단호박 볶음면
단호박 중간 사이즈 1개 / 마늘 3쪽 / 버터 2 티스푼 / 레몬즙 / 치즈 / 허브 / 소금, 후추 약간
1. 호리병 모양의 긴 호박을 반으로 자른다.
2. 껍질을 잘 깎은 후 채칼을 이용하거나 기호에 맞게 국수모양을 만든다.
3. 달궈진 팬에 버터를 넣는다.
4. 얇게 저민 마늘을 넣어 녹인 버터에 마늘향이 배게 한다.
5. 국수모양으로 자른 호박을 넣고 소금, 후추를 뿌린다.
6. 중간불에서 5분정도 볶으며 잘 뒤적여준다.
7. 불을 끄기 전에 파마산, 혹은 좋아하는 치즈를 뿌린 후 접시에 담는다.
8. 마지막으로 로즈마리, 민트, 파슬리 등 좋아하는 허브나 아몬드로 장식한다.
9. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큽한 향을 낸다.
요리. 사진. 편집 _ 성화정
음악을 전공하고 푸드스타일링 과정을 수료한 그녀는
현재 뉴욕에서 영화음악 감독이자
푸드스타일리스트로서 활동하고 있다.
에스카사 편집부
the Pumpkin season / 단호박 스프 & 단호박 볶음면
butternut squash 땅콩호박
단맛이 많이 나는 호박으로 견과류 향이 난다고 해서 붙여진 이름이다. 풍미가 좋고, 익히면 달콤한 맛이 나서 스프나 파이를 만들 때 좋다.
pumpkin 화초호박 (약호박)
음식보다는 약용으로, 또는 할로윈 데이 때 조각용으로 이용한다.
calabaza 늙은 호박
붓기를 빼주는 데 효과적인 것은 물론, 혈액 순환을 돕는 필수아미노산, 비타민 등의 좋은 영양소와 효능이 많고 잘 썩지 않아 오래 보관할 수 있으며 예로부터 다양한 요리 방법이 발달해서 한국인에게 더 친근한 호박. 전, 죽, 범벅 등 다양하게 사용한다.
단호박 스프
단호박 중간 사이즈 1개 / 양파 반개 / 버터 2 티스푼 / 우유 1컵 / 생크림 반컵 / 소금, 후추 약간
1. 단호박의 반을 갈라 씨를 빼준다.
2. 반을 가른 단호박을 전자렌지에 3분정도 돌려 껍집을 잘 깎을 수 있게 살짝 물러지게 만든다.
3. 살짝 말랑말랑해진 단호박의 껍질을 깍고 작게 자른다.
4. 냄비에 버터를 녹인 후 단호박과 양파를 넣어 볶다가 거의 익었을 때 우유 1컵을 넣고 같이 끓인다.
5. 불을 끄고 블렌더나 믹서를 이용해 양파 반개를 건더기 없게 갈아준다.
6. 위에 생크림 반컵을 냄비에 넣고 다시 잘 저어가며 끓여준다.
7. 끓기 시작하면 불을 끄고 그릇에 담은 후 생크림, 야채, 빵 등을 이용해서 취향에 따라 같이 담아낸다.
단호박
호박고구마나 밤처럼 단맛이 나는 데다, 여러 비타민과 식이섬유가 풍부해서 사랑받는 호박. 그 자체로 쪄서 먹어도 좋고 갈비찜 등 각종 찜요리에 같이 넣기도 한다. 이외에도 스프, 샐러드 등 여러가지로 활용해 요리할 수 있다.
단호박 볶음면
단호박 중간 사이즈 1개 / 마늘 3쪽 / 버터 2 티스푼 / 레몬즙 / 치즈 / 허브 / 소금, 후추 약간
1. 호리병 모양의 긴 호박을 반으로 자른다.
2. 껍질을 잘 깎은 후 채칼을 이용하거나 기호에 맞게 국수모양을 만든다.
3. 달궈진 팬에 버터를 넣는다.
4. 얇게 저민 마늘을 넣어 녹인 버터에 마늘향이 배게 한다.
5. 국수모양으로 자른 호박을 넣고 소금, 후추를 뿌린다.
6. 중간불에서 5분정도 볶으며 잘 뒤적여준다.
7. 불을 끄기 전에 파마산, 혹은 좋아하는 치즈를 뿌린 후 접시에 담는다.
8. 마지막으로 로즈마리, 민트, 파슬리 등 좋아하는 허브나 아몬드로 장식한다.
9. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큽한 향을 낸다.
요리. 사진. 편집 _ 성화정
음악을 전공하고 푸드스타일링 과정을 수료한 그녀는
현재 뉴욕에서 영화음악 감독이자
푸드스타일리스트로서 활동하고 있다.
에스카사 편집부