구미에 남도 홍어의 맛을 처음 알리다 터줏골 홍어

구미에 남도 홍어의 맛을 처음 알리다

터줏골 홍어

EDITOR'S PICK : 홍어삼합, 홍어찜, 홍어전, 홍어회, 홍어무침, 홍어라면 

ADDRESS : 경북 구미시 상림로 69 1층 (임은동) 

PHONE : 054-464-0121

▲ 구미에 남도 홍어의 맛을 처음 알리다 터줏골 홍어/에스카사 편집부


‘터줏골 홍어’는 구미에서 가장 오래된 홍어요리전문점이다. 전남에서 홍어요리를 잘하셨던 어머니의 영향으로 사장님 뿐만 아니라 누나와 형도 부산과 김해에서 홍어전문점을 30년 이상 이어왔다. 터줏골 홍어는 20년 전 구미에 자리 잡고, 남도음식 홍어를 알리는 일에 앞장섰다. 



삭힌 홍어는 강한 향 때문에 호불호가 갈리지만 터줏골 홍어는 구미 공업지역에 걸맞게 홍어의 숙성도를 조절했고, 그 결과 향이 먹기 좋을 만큼 적당하게 코를 자극한다. 대표 메뉴는 ‘홍어삼합’. 국내산 홍어를 사용하여 훨씬 맛이 부드럽고, 영롱한 빛깔을 자랑한다. 


김에 잡내 없이 부드러운 수육과 알싸한 홍어 한 점을 올린 뒤, 세월의 깊은 풍미를 지닌 묵은지를 곁들여보자. 입 안 가득 톡 쏘면서 퍼지는 감칠맛이란! 



홍어를 먹을 줄 아는 사람이 진정한 미식가라고 했던가? 한 번 빠지면 가히 헤어나올 수 없는 별미다. 터줏골 홍어의 홍어가 특히나 맛있는 이유가 있다. 홍어는 숙성방법이 중요한데 터줏골 홍어에서는 홍어를 1개월~2개월간 저온숙성한다. 


또 신안~연평로 일대에서 잡히는 7 kg 이상 최고급 품질의 국내산 홍어만 선별하여 무침, 찜, 전, 회, 삼합, 탕, 수육 등 전 요리에 사용한다, 



터줏골 사장님은 구미대학교 경영컨설팅 2기를 수료하고, 요식업 발전에도 큰 기여를 하여 구미 시장 표창장 및 국회의원상 등 다수의 수상경력이 있다. 늘 일정한 수준에 머물지 않고, 다양한 홍어 메뉴 개발 및 맛의 업그레이드에 박차를 가하는 터줏골 홍어다. 



알싸한 홍어에 막걸리 한 잔이 생각나는 날에는 어김없이 구미의 홍어 터줏대감, 터줏골 홍어다.


구미에 남도 홍어의 맛을 처음 알리다 터줏골 홍어/에스카사 편집부