대를 이어 내려온 특별한 한방육수비법

금오산길

EDITOR'S PICK : 한방닭백숙, 닭도리탕, 오리불고기, 누룽지오리백숙, 한방삼계탕

ADDRESS : 경북 구미시 공원로 20 1층 (남통동) 

PHONE : 054-455-8842 / 010-9390-8842 

▲ 대를 이어 내려온 특별한 한방육수비법 금오산길/에스카사 편집부

금오산 올레길에는 10여 개의 백숙집이 모인 백숙골목이 있다. 그 중 ‘금오산길’은 1972년부터 영업을 시작한 가장 오래된 원조 백숙집으로 모녀가 50여 년을 이어오며 그 맛을 유지 중이다.

주재료는 국내산을 사용하고, 백숙과 삼계탕의 한방육수는 원기회복에 좋은 숙지황, 천궁, 둥글레, 감초 등 쌍화탕 약재로 우려낸다. 약재는 모두 금오산 주변에서 자생하는 것들을 선별해 사용한다.

한방백숙의 가장 적절한 맛을 내기 위해 약재 비율조절에 노력을 기울인 결과, 육수의 깊은 풍미와 특별한 맛을 얻게 되었고, 이는 곧 ‘금오산길’의 대표 음식이 되었다. 한 모금만 들이켜도 그 즉시 건강해지는 듯한 진한 한방육수와 닭의 안쪽까지 충분히 육수가 배인 보들보들 부드러운 육질의 식감에 입안이 연신 즐겁다. 

오렌지우엉, 삼채, 고추장아찌, 미역초무침 등 신선하고 맛깔스러운 반찬들이 있으며 특히 백김치가 입맛을 더욱 살려준다. 오리불고기, 고기김치전, 도토리묵 무침 등도 건강하고 특별한 맛에 많이들 찾는다.

사장님은 <대한민국 국제요리, 제과경연대회 라이브>에서 수상하였고, 2021년 <백년가게>, 2022년 <대한민국 한식대가>로 선정되었으며, 2023년에는 KBS <6시 내 고향>, KBS <동네 한바퀴>에 출연하는 등 활발한 활동을 이어 가고 있다.

또한 교육기관에서 끊임없이 요리를 배우며 현 트렌드에 발맞추어 나가고자 노력한다. 매달 삼계탕 40마리를 장애기관과 독거노인들에게 나눔봉사를 하는 등 선한 영향력도 적극적으로 전파하고 있다. 

지금은 2대 사장님의 뒤를 잇기 위해 따님이 경영을 배우고 있다하니 몇 년 후 또 성큼 발전해있을 금오산길의 맛이 기대된다.

대를 이어 내려온 특별한 한방육수비법 금오산길/에스카사 편집부