“치킨과 맥주의 궁합만큼 환상의 조화를 이루는 음식이 있으니 바로 김치와 돼지고기다. 이런 김치와 돼지고기를 맛깔나게 요리한 메뉴 하나로 전국적인 유명세를 타고 있는 음식점이 바로 ‘한옥집’이다. 매일 식사 시간이면 줄서기 전쟁이 펼쳐지는 이곳의 대표 메뉴는 ‘김치찜’이다. 돼지고기와 대구 최초 HACCP 인증을 받은 팔공산김치로 만든 김치찜은 맛있게 잘 익은 김치와 먹기 좋게 쪄 낸 돼지고기의 조화가 잃었던 입맛도 복귀시켜 준다.

김치는 손으로 길게 찢고 고기는 결대로 뜯어 함께 싸 먹으면 ‘입으로 넣는 순간 녹아내리니 조심하세요’라고 쓴 주인장의 문구가 과장이 아님을 몸소 깨닫게 해 준다.

특히 고슬고슬 지은 쌀밥과 함께 먹으면 절정의 맛을 이룬다. 김치찜과 함께 김치찌개도 주문하길 권한다. 2명이 갔다면 찜 하나, 찌개 하나를 주문하는 것이 이곳의 숨은 법칙. 김치찌개는 팔팔 끓을 때 라면사리를 넣어 먹는 것을 잊지 말자. 사리가 몸을 담갔던 국물은 걸쭉해져 더 진한 맛을 내고, 찌개 국물을 머금은 사리는 칼칼한 맛을 낸다. 밥과 라면사리는 무한리필이다.”

EDITOR’S PICK: 김치찜, 김치찌개

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