대명동 막창 맛집 세월이 인정한 엄마숯불막창

대명동 막창 맛집 세월이 인정한 엄마숯불막창

무공해 무농약은 엄마숯불막창만의 철칙입니다. 충북 단양 청정지역에서 직접 재배하는 식자재로 언제나 믿고 먹을 수 있습니다. 한결같은 마음과 정성으로 맛있는 한 끼 든든한 한 끼를 대접하겠습니다.

(글.사진 에스카사매거진)

엄마숯불막창의 주요 메뉴는 막창, 흑돼지 오겹살, 양념 닭발로, 각기 다른 매력을 가진 메뉴로 전 연령층의 입맛을 사로잡고 있다.

(글.사진 에스카사매거진)

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 막창은 젊은 층에 인기가 높고, 쫄깃한 식감에 알싸한 매운맛이 더해진 닭발은 여성 손님에게, 풍부한 육즙의 오겹살은 전 연령층의 사랑을 받고 있다. 특히, 닭발은 연골질환에 좋은 식자재로, 닭발의 주성분인 콘드로이친 성분은 관절염을 예방하며, 콜라겐은 피부 탄력이나 보습에 좋고 혈압을 낮춘다.

(글.사진 에스카사매거진)

메인 메뉴뿐만 아니라, 기본 찬에도 정성을 쏟는 영빈숯불갈비는 모든 식자재를 직접 공수해온다. 충북 단양의 청정지역에서 무공해, 무농약으로 배추, 고추, 양파 등을 재배하고, 그곳에서 난 재료로 된장과 고추장, 간장 등 각종 장까지 직접 담아 사용한다. 하나부터 열까지 손이 가지만, 이 방식을 고수하는 이유는 ‘오직 내 가족이 먹는다는 마음’으로 요리하기 때문이라고.

그리고 이렇게 할 수 있었던 이유는 사장님의 친동생이 직접 관리하는 6만 5천 평 규모의 농지 덕분. 또한, 이 덕분에 깻잎, 오이, 마늘 등의 재료 역시 최상의 상태로 장아찌를 직접 담아 손님상에 낼 수 있게 되었다. 밑반찬뿐만 아니라, 숯불구이에 아주 중요한 재료인 ‘숯’ 역시 참숯만을 사용한다.