익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5
각종 미네랄, 비타민 등 필수 영양소 보충을 위해 채소를 충분히 섭취해야 한다는 것은 모두가 알고 있는 이야기다.
(글.에스카사매거진/사진.pixabay)
흔히 익혀먹 으면 영양소가 파괴된다고 생각하는 이들이 많은데 꼭 그렇지만은 않다. 생으로 먹을 때 좋은 채소가 있고 익혀 먹을 때 그 진가를 발휘하는 채소가 있다. 익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5를 소개해보았다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 1
당근
고혈압, 빈혈, 설사, 암 예방에 더불어 시력보호, 피로 해소 등 다양한 효과를 지닌 당근은 생으로 먹을 때보다 익혀 먹을 때 그 진가를 발휘하는 대표적인 채소다. 당근의 주요 성분인 베타카로틴은 지용성 성분으로 기름에 볶아 먹을 시 체내 흡수율이 60% 이상 높아진다.
(글.에스카사매거진/사진.pixabay)
익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 2
토마토
각종 비타민, 리코펜, 베타카로틴 등 다양한 영양성분을 함유한 토마토는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 가운데 하나다. 고지혈증, 심장병, 고혈압 예방 등에 좋으며 뛰어난 항암효과를 겸비한 토마토는 조리해서 섭취할 시 소화에 좋을 뿐만 아니라 강력한 항산화 성분인 리코펜을 효과적으로 체내에 흡수할 수 있다.
(글.에스카사매거진/사진.pixabay)
익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 3
시금치
시금치와 같은 엽채류의 경우 잎에 영양소가 모여 있어 열을 가할 시 조직이 부드러워지면서 영양소의 효과가 극대화된다. 시금치는 살짝 데쳐주면 베타카로틴 함량이 증가한다. 인체는 베타카로틴을 필수 영양소인 비타민 A로 전환한다. 한국식품영양과학회지에 따르면 22종의 채소를 데친 전후의 베타카로틴을 비교했을 때 시금치가 가장 높았다고 한다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 4
가지
수분함량이 90% 이상이어서 열기를 가라앉히는 데 효과적이며 가지 속 안토시아닌의 항산화 작용으로 인해 눈 피로 해소, 시력 보호에 좋은 가지. 가지는 생으로 먹을 시 가지 속 솔라닌이 지닌 독성으로 인해 구토 및 현기증이 유발할 수 있고 칼슘 흡수를 방해할 수 있어 익혀 먹는 게 더 좋다. 가지는 삶거나 볶아도 항암성분의 80% 이상이 고스란히 남아있으니 영양소 파괴를 걱정하지 않아도 된다.
(글.에스카사매거진/사진.pixabay)
익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5
브로콜리
짙은 녹색을 띠는 채소인 브로콜리는 사실 익혀 먹어도 좋고 생으로 먹어도 좋은 채소다. 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드, 미국 국립암연구소에서 선정한 10대 암 예방 식품으로 선정된 브로콜리는 항암작용, 피부미용, 체중조절, 혈압조절 등 각양각색의 효능을 지닌 채소다. 브로콜리는 쪄먹을 시 항암효과를 극대화할 수 있다. 기름에 볶거나 물에 끓이면 항암물질인 설포라판의 작용에 꼭 필요한 효소인 미로시나아제가 파괴되기 때문에 이를 보존하기 위해 5분간 쪄 먹는 게 좋다.
글.에스카사매거진/사진.pixabay
익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5
각종 미네랄, 비타민 등 필수 영양소 보충을 위해 채소를 충분히 섭취해야 한다는 것은 모두가 알고 있는 이야기다.
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흔히 익혀먹 으면 영양소가 파괴된다고 생각하는 이들이 많은데 꼭 그렇지만은 않다. 생으로 먹을 때 좋은 채소가 있고 익혀 먹을 때 그 진가를 발휘하는 채소가 있다. 익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5를 소개해보았다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 1
당근
고혈압, 빈혈, 설사, 암 예방에 더불어 시력보호, 피로 해소 등 다양한 효과를 지닌 당근은 생으로 먹을 때보다 익혀 먹을 때 그 진가를 발휘하는 대표적인 채소다. 당근의 주요 성분인 베타카로틴은 지용성 성분으로 기름에 볶아 먹을 시 체내 흡수율이 60% 이상 높아진다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 2
토마토
각종 비타민, 리코펜, 베타카로틴 등 다양한 영양성분을 함유한 토마토는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 가운데 하나다. 고지혈증, 심장병, 고혈압 예방 등에 좋으며 뛰어난 항암효과를 겸비한 토마토는 조리해서 섭취할 시 소화에 좋을 뿐만 아니라 강력한 항산화 성분인 리코펜을 효과적으로 체내에 흡수할 수 있다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 3
시금치
시금치와 같은 엽채류의 경우 잎에 영양소가 모여 있어 열을 가할 시 조직이 부드러워지면서 영양소의 효과가 극대화된다. 시금치는 살짝 데쳐주면 베타카로틴 함량이 증가한다. 인체는 베타카로틴을 필수 영양소인 비타민 A로 전환한다. 한국식품영양과학회지에 따르면 22종의 채소를 데친 전후의 베타카로틴을 비교했을 때 시금치가 가장 높았다고 한다.
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익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 4
가지
수분함량이 90% 이상이어서 열기를 가라앉히는 데 효과적이며 가지 속 안토시아닌의 항산화 작용으로 인해 눈 피로 해소, 시력 보호에 좋은 가지. 가지는 생으로 먹을 시 가지 속 솔라닌이 지닌 독성으로 인해 구토 및 현기증이 유발할 수 있고 칼슘 흡수를 방해할 수 있어 익혀 먹는 게 더 좋다. 가지는 삶거나 볶아도 항암성분의 80% 이상이 고스란히 남아있으니 영양소 파괴를 걱정하지 않아도 된다.
(글.에스카사매거진/사진.pixabay)
익혀 먹을수록 건강에 더 좋은 채소 BEST 5
브로콜리
짙은 녹색을 띠는 채소인 브로콜리는 사실 익혀 먹어도 좋고 생으로 먹어도 좋은 채소다. 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드, 미국 국립암연구소에서 선정한 10대 암 예방 식품으로 선정된 브로콜리는 항암작용, 피부미용, 체중조절, 혈압조절 등 각양각색의 효능을 지닌 채소다. 브로콜리는 쪄먹을 시 항암효과를 극대화할 수 있다. 기름에 볶거나 물에 끓이면 항암물질인 설포라판의 작용에 꼭 필요한 효소인 미로시나아제가 파괴되기 때문에 이를 보존하기 위해 5분간 쪄 먹는 게 좋다.
글.에스카사매거진/사진.pixabay