완벽한 요리 최고의 식당을 원하세요? 미주 5대 도시 Michelin 레스토랑의 숨은 맛을 찾아서

2017-10-26

완벽한 요리 최고의 식당을 원하세요?

미주 5대 도시 Michelin 레스토랑의 숨은 맛을 찾아서


식당 앞에 미슐랭(Michelin)이라는 단어가 붙은 레스토랑은 일단 믿어도 될 정도의 최고의 레스토랑을 의미한다. 미슐랭 등급을 인정받은 식당은 그만큼 엄격한 기준을 통과 한 식당이라는 의미이기 때문이다. 미슐랭 스타 (Michelin stars)의 기준은 미슐랭 가이드 (Michelin Guide)에서 맞춰지며 맛, 품질, 경험 및 서비스를 고려해서 레스토랑 등급을 매기는 등급 시스템이다. 이 가이드는 원래 1900년대 프랑스에서 만들어졌으며, 프랑스 기사들을 위해 근처 맛집 식당과 오토 정비 같은 지역 편의 시설이 어디에 있는지 알 수 있게끔 알려주는 정보가이드로 사용되었다. 

우리가 요즘 자주 사용하는 Yelp.com이 존재하기 전이다. 등급 시스템을 살펴보자면 1926년에 처음으로 1-star 등급이 소개되었으며, 2-star와 3-star는 1933년에 소개되었다. 등급 시스템에는 3개의 스타 등급이 있다. 1-star를 얻은 레스토랑은 “매우 훌륭한 식당”이고, 2-star는 “우회로 가치가 있는 훌륭한 요리”이며, 3-star는 “특별 여행의 가치가 있는 탁월한 요리”라는 것을 의미한다. 미슐랭 레스토랑은 세계의 일부 도시에만 있으며 미국에는 뉴욕, 샌프란시스코, 시카고, 워싱턴 D.C. 4곳에만 있다. 4개 지역의 대표 식당을 두 곳씩 소개한다.


Masa

Head Chef : Masa Takayama

Received Michelin rating in 2009

Address : T he Shops at Columbus Circle, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019


요리사가 메뉴를 만들고 고객이 먹고 싶은 만큼 먹을 수 있으며 중단할 수 있는 오마 카세 (Omakase)가 주메뉴로 유명하다. 일 인당 약 600달러 정도로 비싼 가격이지만 팁은 받지 않는다.


Benu

Head Chef : Corey Lee

Received Michelin rating in 2015

Address : 22 Hawthorne St, San Francisco, CA 94105


최고의 일식 퓨전 식당을 찾는 이에게 완벽한 레스토랑이다. 샌프란시스코 도시 중심가에 위치한 Benu 레스토랑은 16가지의 코스 요리가 있다. 심플하고 깔끔한 실내 분위기는 음식 맛을 더욱 높여준다.


Le Bernardin

Head Chef : Eric Ripert

Received Michelin rating in 2006

Address : 155 W 51st St, New York, NY 10019


고급스러운 해산물 요리를 선보이는, 최고의 프랑스 요리로 유명한 이 레스토랑은 뉴욕타임즈에서 가장 높은 4-star 평가받는 등 최고의 평가를 받았다.


Manresa

Head Chef : David Kinch

Received Michelin rating in 2016

Address : 320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030


계절감 넘치는 요리와 손님을 위한 독특한 식사 경험을 제공하기위해 지역 농장과 협력으로 유명하다. 저녁 시간 동안 가능한 최상의 메뉴를 제공하겠다는 독특한 방식이다. 1인당 약 255불의 고급스러운 메뉴와 198불 정도의 와인 페어링이 있다.


Alinea

Head Chef : Grant Achatz

Received Michelin rating in 2011

Address : 1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614


세 번씩이나 “최고의 레스토랑”으로 선정되었으며 시카고에서 유일하게 미슐랭 3-star 등급을 얻은 레스토랑으로 유명하다. 또한, 베스트 서비스로 제임스 비어드 어워드 (James Beard Award)를 수상했다. 18~22개의 계절별로 나오는 코스 메뉴가 있으며 맛뿐만 아니라 먹을 수 있는 헬륨 풍선 (edible helium balloon) 등의 재미있는 경험을 제공한다.


The Inn at Little Washington

Head Chef : Patrick O’Connell

Received Michelin rating in 2016

Address : 309 Middle St, Washington, VA 22747


헤드 셰프 및 오너인 패트릭 오코넬 (Patrick O'Connell)이 1978년에 설립한 이 레스토랑은 워싱턴 디시 외곽에 있다. 고급스러운 별장 같은 이곳에서 뉴 아메리칸 (Noveau American) 스타일의 메뉴를 제공한다. 1987년부터 Relais & Chateaux 호텔 그룹의 멤버로 선정되기도 했으며 AAA 파이브 스타 상, 포브스 파이브 스타등급, Fodo'rs Choice 등을 수상했다.


Grace

Head Chef : Curtis Duffy

Received Michelin rating in 2015

Address : 652 W Randolph St, Chicago, IL 60661


만약 낭만적인 데이트를 원하는 커플에겐 우아하고 완벽한 분위기를 갖춘 New American 스타일의 레스토랑인 Grace를 적극적으로 추천한다. 1인당 약 $ 350-400 정도의 와인 페어링과 함께한 코스 메뉴가 있다.


Minibar by José Andrés

Head Chef : José Andrés

Received Michelin rating in 2016

Address : 855 E St NW, Washington, DC 20004


셰프 카운터 바로 옆에 위치한 12인용인 바에 앉아서 셰프가 준비한 요리를 곧바로 옆에서 먹을 수 있다. 아방가르드 요리뿐만아니라 상상의 한계를 뛰어넘는 혁신적이고 창조적인 모든 요리를 맛볼 수 있다는 게 장점. 정해진 가격으로 호화로운 메뉴를 경험할 수 있다.


에스카사 편집부