외식산업을 이끌어갈 리더를 꿈꾼다면? ‘경북대학교 외식산업최고경영자과정’을 주목하라!


외식산업을 이끌어갈 리더에게 꼭 필요한 소양은 무엇일까? 급변하는 시장 환경에 대한 이해와 지혜의 눈, 무한 경쟁 속 든든한 인적 네트워크, 위기에 빠르게 대처할 수 있는 정보력, 그리고 경험과 열정. 이 모든 것을 한 번에 갖출 수 있는 등용문이 바로 경북대학교에 있다.  

경북대학교 경영대학원에서 운영하는 ‘외식산업 최고 경영자 과정(CEO Academy Foodservice Industry)'은 대한민국 외식산업을 이끌어갈 리더들에게 외식산업 전반에 대한 이해를 돕고 나아갈 수 있는 발판이 되고 있다. 경북대학교 경영대학원의 김재홍 지도교수에게 외식산업 최고경영자과정에 대해 조금 더 자세한 이야기를 들어보자. 


경북대학교의 경영대학원에서 운영하는 ‘외식산업 최고 경영자 과정’이란?

외식업 경영관리에 필요한 제반 지식과 정보를 제공합니다. 외식업 지도자로서 갖추어야 할 교양을 폭넓게 넓혀줌으로써 경영환경 변화에 적절히 대응 할 수 있는 능력을 배양시키고, 외식산업 최고경영자 간의 유대관계를 강화하는 과정입니다. 


외식산업 최고경영자 과정의 목적은 무엇인가요?

불확실성 시대의 외식산업 환경에 대처하기 위해 외식 경영인들의 역량 강화와 외식산업의 지속적인 성장을 위한 경영전략을 확립시키는 데 목적을 두고 있습니다. 외식산업의 경영전략을 필두로 교육을 하며, 교육을 통해서 잘 되는 식당과 안 되는 식당의 차이에 대해서 학습하고, 글로벌 환경변화에 적극적으로 대응하며 저성장시대의 국내외 외식산업의 성공사례를 분석하여 선진 사업에 대한 벤치마킹을 통한 나의 브랜드를 확립해 가는 과정을 교육합니다.

어떤 사람들이 주로 이 강의를 듣나요? 

주로 외식업계에 종사하는 분들이 많습니다. 그중에서도 대구지역의 외식산업 경영정책의 새로운 방향을 모색하고자 하는 외식업계 최고경영자, 외식산업 경영관리에 필요한 경영기능과 그 활용기법에 대한 이해를 높이고자 하는 최고경영자, 그리고 지역사회 내 외식산업 지도급 인사들과의 교류를 넓히고자 하는 외식산업 종사 임원 등을 대상으로 합니다.


일반인들에게는 생소하기도 한데, 이와 같은 과정을 쉽게 찾아볼 수 있나요?

국립대에서 ‘최고경영자과정’은 많이 하고 있는데, ‘외식산업최고경영자과정’은 몇몇 학교를 빼고는 거의 다 사립대학교에서 하고 있어요. 국립대에서 운영하는 곳은 손에 꼽힐 정도로 적습니다. 대구경북권에서는 경북대학교를 포함한 한두 곳에서 외식 CEO과정을 운영하고 있고, 이를 비롯해 잘 찾아보시면 전국 곳곳에서 온라인마케팅과정, 프랜차이즈전문가과정, 외식상권분석과정, 외식경영자아카데미 등 관련 산업과 연관된 과정 등 비슷한 맥락의 과정들이 운영되고 있어요. 



경북대학교 외식산업 최고경영자 과정만의 특색에 관해 설명해주세요. 

글로벌 외식산업의 환경변화와 대구의 외식문화 발전 및 활성화를 위해 10년째 대구광역시 위생정책과에서 보조받고 있는 전국 유일의 국립대 외식최고경영자과정입니다. 이로 인해 대구의 외식문화와 음식점의 위상은 물론이고, 전국에서 명실상부한 유명 맛집의 출현과 40여 개의 맛집 거리를 보유한 외식문화를 선도하는 대구로 거듭났습니다. 이는 대구광역시의 대구 향토음식에 대한 의지와 이 과정의 노력이 빛을 발한 것이 아닌가 생각해봅니다. 


등록금도 궁금해지네요. 위생정책과에서 지원을 받는다고 들었는데, 부담하는 금액이 적나요? 

저희 과정의 등록금은 6개월 과정 220만 원이며 이 중 120만 원을 대구광역시에서 보조해줘서 100만 원의 자부담금으로 모든 강의를 수강 할 수 있습니다.  



과정을 수료하는 데 기간은 얼마나 걸리나요? 

매해 9월에 입학식을 하여 15주 차가 되는 12월에 종강하며, 종강 후 국내 음식기행, 조리실습, 해외졸업여행을 마치고 이듬해 2월에 수료식을 합니다. 총 6개월 과정입니다.


모든 과정을 마치고 수료증 취득 후에는 어떤 혜택이 있나요? 

수료 후에는 현재 500여 명이 회원으로 있는 총동창회의 회원으로 가입됩니다. 많은 외식 관련 경영자들이 속해있는 이 모임에서는 지역에서의 외식업과 관련된 정보를 손쉽게 취득할 수 있고, 같은 목표를 가진 외식 산업인들과 함께 협업해 사업을 진행할 수도 있습니다. 


마지막으로 남길 말씀이 있다면

교육과정 수강 후에는 지역에서 같은 사업을 하는 분들과의 네트워킹도 물론이지만, 급변하는 외식산업환경에 적응하고 불경기를 헤쳐나갈 좋은 기회가 될 것입니다. 대구지역에 외식산업 경영정책에 새로운 방향을 모색하고자 하는 분들 많은 지원 바랍니다. 




글 에스카사 편집부 / 도움말 경북대학교 경영대학원 김재홍 겸임교수