북구 구암동 삼겹살 맛집, 오직 지리산 흑돼지만을 사용하는 20년 전통의 맛 터줏대감 ‘부지갱이생삼겹' : 대구 경북 맛있는 이야기

북구 구암동 삼겹살 맛집, 오직 지리산 흑돼지만을 사용하는 20년 전통의 맛 터줏대감 ‘부지갱이생삼겹'

착한 가게와 북구의 숨은 맛집으로 선정된 20년 전통의 부지갱이생삼겹! 기존 한돈에서 지리산흑돼지로 업그레이드하여 더욱더 질 좋은 삼겹살로 보답하겠습니다. 나트륨을 조절해 손님들의 건강까지 신경 쓰는 저염식 식당에서 무공해 무농약으로 직접 재배한 각종 채소와 함께 맛있게 즐기세요.

(글.사진 에스카사매거진)

대구 북구 구암동에 위치한 부지갱이생삼겹은 20년 가까이 한 자리를 지켜온 북구의 맛 터줏대감으로, ‘착한가게’, ‘북구숨은맛집’ 그리고 ‘저염식 식당’으로 선정된 바 있다. 대표 메뉴는 두툼한 생삼겹살과 목살이며, 이 밖에도 항정살과 한우 차돌박이 등 구이용 고기 메뉴가 있다. 또 단돈 6,000원의 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있는 짜글이는 이곳을 찾는다면 잊지 말고 꼭 맛봐야 할 별미.

(글.사진 에스카사매거진)

목살과 생삼겹살은 오직 지리산 흑돼지만을 사용하는데, 육질이 연하고 잡내가 없어 고퀄리티라는 평가를 받고 있다. 이곳에서는 고기를 주문하면 콩나물과 김치, 구이용 야채가 돌판 위에 세팅되어 나오는데, 비스듬한 돌판 위에서 삼겹살이 익어가면 그 밑으로 흐르는 고기 기름에 김치와 콩나물까지 맛있게 익어간다. 육질이 부드럽고 연한 고기가 아삭한 식감의 구운 김치와 콩나물을 만나 환상 조화를 이룬다. 이 삼합을 쌈 배추와 각종 신선한 야채들과 함께 즐겨보자.

(글.사진 에스카사매거진)

이곳은 팔공산 직영 농장을 소유하고 있을 정도로 최고의 식재료만을 공급하는 데 힘쓰고 있다. 배추를 비롯한 각종 쌈 야채를 무공해 무농약에 가깝게 손수 재배해 공수한다. 이 밖에도 돌판에 구워 고기와 함께 먹을 때 더 맛있는 김치를 비롯한 장아찌류도 직접 담으며, 수세미발효액, 아사이베리와 각종 반찬 그 어느 것에도 손이 안 가는 것이 없다.