건강한 면 드시고 장수 하세요
대구 수성구 맛집 건강한 면으로 승부한 국수맛집 면장수
들안길에 위치한 면장수는 건강한 음식을 저렴한 가격에 즐길 수 있는 국수 맛집이다.
(글. 에스카사)
상호에서 느껴지듯 사장님의 국수에 대한 자부심과 애착이 남다르다. 면장수의 주재료들은 콩, 들깨, 야채, 산채 나물, 멸치 등으로 모두 건강한 웰빙 재료들만 사용하여 수작업으로 모두 만든다. 면장수에 사용되는 면은 곡물을 첨가한 자가 제면 한 면으로 시판되는 기존의 면 보다 소화력이 좋은 건강한 면이다.
중간 크기의 통영 멸치와 직접 선별한 건어물로 육수를 내는 장수 칼국수는 단연 인기 메뉴 여기에 한방보쌈과 해물부추전, 야채손두부를 같이 곁들이면 한끼 식사로 부족함이 없다. 특히 여름철에는 면장수의 노하우가 담긴 콩국수가 별미이다. 검은콩을 매일 아침 맷돌로 직접갈아 자가 제면한 면으로 만드는 콩국수는 나이를 불문하고 다양한 고객층에게 인정받을 이유가 충분하다.
모임하기 좋은 룸과 주차장까지 갖추고 있어 가족단위나 어머님들의 모임장소로 최적의 장소이다. 건강한 음식만 추구 하는 면장수에서 가슴 따뜻한 한끼 식사를 느껴보자.
처음 장사를 시작하게 된 계기는 무엇인가요?
조그만 식당을 운영하고 싶어 하시는 어머니와 함께 처음 요식업을 시작 하였습니다. 군 제대후 어머니가 뇌경색으로 몸이 안 좋아지셔서 제가 가게를 맡아 운영하게 되었습니다. 어머니와 함께 만들어온 가게를 그냥 내버려 둘 수 없어 장사를 제대로 시작하게 되었습니다.
20여년 장사 노하우로 프랜차이즈 사업을 하고 계시는데 다른 프랜차이즈 업체들과의 남다른 점이 있나요?
저도 프랜차이즈를 몇 번 해봤기 때문에 점주들의 입장도 이해 할 수 있고 함께 상생 할 수 있는 프랜차이즈를 만들고 싶은 생각을 오래 전부터 가지고 있었습니다. 제가 하는 음식이 아직 완성되지 않았다고 생각이 들어 미루다 보니 10년이란 시간이 흘렀습니다. 10년 동안 준비한 노하우를 다른 분들과 공유 하고 싶어서 프랜차이즈 사업을 하게 되었습니다.
면장수 프랜차이즈 창업까지 힘들었던 점은 없었나요?
소풍김밥, 와촌손칼국시, 사동 전통 손칼국시, 뼈나루감자탕, 단지막창, 수타도니, 면장수 까지 해오면서 힘든 시기가 많았습니다. 체력은 자신 있었는데 일을 하다보면 너무 바빠서 서 있을 힘도 없을 때 까지 일 한 적도 많았습니다.
최고 오래 일한 시간은 밥 먹는 시간 10분을 빼고 않아서 쉬지도 않고 36시간 일해 본적도 있고 무릎에 물찬 상태로 한발로 2주간 일해 본적도 있습니다. 일하다 보면 내가 도저히 힘들어서 할 수 없는 한계가 많이 옵니다.
한번 겪어본 한계는 한계가 아니고 한계를 여러 번 넘다 보면 힘든 한계도 즐길 수 있습니다. 해 냈다는 성취감을 즐기면서 버텨냈습니다.
국수 메뉴로 프랜차이즈 사업을 하게 된 계기가 있나요?
칼국수집 국수 마진율은 요식업계에 최고라고 생각 합니다. 국수집은 마진율이 좋아 폐업률이 적고 누구나 편하게 한 끼 식사를 할 수 있는 음식이라 생각 합니다.
면장수를 프랜차이즈화 시키기 위해 오랜 기간 연구하여 정량화 계량화 하여 누구나 간편하게 조리할 수 있게 체계적으로 만들었습니다. 식재료들은 대량 구매 후 정량 계량하여 매장에서는 제면만하면 판매 할 수 있게 일을 간소화 하였습니다.
가게 이름을 면장수로 지으셨는데요. 이렇게 지으신 이유가 있나요?
건강한 음식을 제공하는 게 기본 운영마인드입니다. 칼국수 장사를 하는 동안 식사를 하시고 소화가 잘 안 된다는 손님들을 많이 보았습니다. 어떻게 하면 소화가 잘되고 또 건강을 챙길 수 있는 음식을 만들 수 있을까 많이 고민해 봤습니다.
밀가루에 불편함이 없게 몸에 좋은 곡물7가지을 첨가하여 직접 자가 제면하여 방부제 등이 들어 있는 제품이 아닌 모든 재료는 직접 만들어서 사용 하고 있습니다. 건강한 면을 사용하고 멸치육수로 칼국수를 만들고 좋은 들깨로 들깨 칼국수를 국내산 검은 콩으로 콩국수를 여러 가지 산채나물과 야채로 비빔밥을 만들어서 손님들께서 드시고 건강해 졌으면 좋겠다는 마음으로 음식을 만들었습니다.
그래서 건강한 면을 드시고 장수 하시라고 상호를 면 장수라고 지었습니다. 대표님처럼 성공하기 까지 주의해야 되는 사항이나 앞으로 창업을 꿈꾸는 미래 창업주 분들께 한 말씀 부탁드립니다. 아직 성공 했다고 는 생각 하지 않습니다. 남들 보다 조금 열심히 했을 뿐입니다.
매장 운영이 잘된다고 자만하지 말아야 합니다. 자만하는 순간 그 사람은 매장 하나 운영하는 사람 밖에 되지 않을 겁니다. 장사가 잘 될수록 항상 자기를 낮추고 열심히 하면 성공 할 수 있습니다.
손님은 주인이 힘들어 하는 것을 좋아 합니다. 음식을 드시고 음식 만드는데 힘들었겠네. 정성이 많이 들어갔네. 음식 드시고 돈이 아깝지 않네. 라고 장사를 하는 사람 모두 열심히 했다고 생각이 들게 해야 합니다. 각자 열심히 하는 기준이 다를 뿐입니다.
열심히 했는데 왜 장사가 안될까?생각 하는데 장사 하는 사람 모두 열심히 합니다.남들 열심히 한 것 보다 더 열심히 해야 성공할 수 있습니다. 성공 하고 안하고는 종이 한 장 차이라 생각 합니다. 힘든 걸 이겨 내고 또 이겨 내고 생각 하고 또 생각 하면 성공 할수 있습니다. 감사합니다.
수성구 들안길 맛집 면장수
- 대구 수성구 무학로 105
단체석, 주차, 유아시설(놀이방), 남/녀 화장실 구분
글.에스카사 편집부
건강한 면 드시고 장수 하세요
대구 수성구 맛집 건강한 면으로 승부한 국수맛집 면장수
들안길에 위치한 면장수는 건강한 음식을 저렴한 가격에 즐길 수 있는 국수 맛집이다.
(글. 에스카사)
상호에서 느껴지듯 사장님의 국수에 대한 자부심과 애착이 남다르다. 면장수의 주재료들은 콩, 들깨, 야채, 산채 나물, 멸치 등으로 모두 건강한 웰빙 재료들만 사용하여 수작업으로 모두 만든다. 면장수에 사용되는 면은 곡물을 첨가한 자가 제면 한 면으로 시판되는 기존의 면 보다 소화력이 좋은 건강한 면이다.
중간 크기의 통영 멸치와 직접 선별한 건어물로 육수를 내는 장수 칼국수는 단연 인기 메뉴 여기에 한방보쌈과 해물부추전, 야채손두부를 같이 곁들이면 한끼 식사로 부족함이 없다. 특히 여름철에는 면장수의 노하우가 담긴 콩국수가 별미이다. 검은콩을 매일 아침 맷돌로 직접갈아 자가 제면한 면으로 만드는 콩국수는 나이를 불문하고 다양한 고객층에게 인정받을 이유가 충분하다.
모임하기 좋은 룸과 주차장까지 갖추고 있어 가족단위나 어머님들의 모임장소로 최적의 장소이다. 건강한 음식만 추구 하는 면장수에서 가슴 따뜻한 한끼 식사를 느껴보자.
처음 장사를 시작하게 된 계기는 무엇인가요?
조그만 식당을 운영하고 싶어 하시는 어머니와 함께 처음 요식업을 시작 하였습니다. 군 제대후 어머니가 뇌경색으로 몸이 안 좋아지셔서 제가 가게를 맡아 운영하게 되었습니다. 어머니와 함께 만들어온 가게를 그냥 내버려 둘 수 없어 장사를 제대로 시작하게 되었습니다.
20여년 장사 노하우로 프랜차이즈 사업을 하고 계시는데 다른 프랜차이즈 업체들과의 남다른 점이 있나요?
저도 프랜차이즈를 몇 번 해봤기 때문에 점주들의 입장도 이해 할 수 있고 함께 상생 할 수 있는 프랜차이즈를 만들고 싶은 생각을 오래 전부터 가지고 있었습니다. 제가 하는 음식이 아직 완성되지 않았다고 생각이 들어 미루다 보니 10년이란 시간이 흘렀습니다. 10년 동안 준비한 노하우를 다른 분들과 공유 하고 싶어서 프랜차이즈 사업을 하게 되었습니다.
면장수 프랜차이즈 창업까지 힘들었던 점은 없었나요?
소풍김밥, 와촌손칼국시, 사동 전통 손칼국시, 뼈나루감자탕, 단지막창, 수타도니, 면장수 까지 해오면서 힘든 시기가 많았습니다. 체력은 자신 있었는데 일을 하다보면 너무 바빠서 서 있을 힘도 없을 때 까지 일 한 적도 많았습니다.
최고 오래 일한 시간은 밥 먹는 시간 10분을 빼고 않아서 쉬지도 않고 36시간 일해 본적도 있고 무릎에 물찬 상태로 한발로 2주간 일해 본적도 있습니다. 일하다 보면 내가 도저히 힘들어서 할 수 없는 한계가 많이 옵니다.
한번 겪어본 한계는 한계가 아니고 한계를 여러 번 넘다 보면 힘든 한계도 즐길 수 있습니다. 해 냈다는 성취감을 즐기면서 버텨냈습니다.
국수 메뉴로 프랜차이즈 사업을 하게 된 계기가 있나요?
칼국수집 국수 마진율은 요식업계에 최고라고 생각 합니다. 국수집은 마진율이 좋아 폐업률이 적고 누구나 편하게 한 끼 식사를 할 수 있는 음식이라 생각 합니다.
면장수를 프랜차이즈화 시키기 위해 오랜 기간 연구하여 정량화 계량화 하여 누구나 간편하게 조리할 수 있게 체계적으로 만들었습니다. 식재료들은 대량 구매 후 정량 계량하여 매장에서는 제면만하면 판매 할 수 있게 일을 간소화 하였습니다.
가게 이름을 면장수로 지으셨는데요. 이렇게 지으신 이유가 있나요?
건강한 음식을 제공하는 게 기본 운영마인드입니다. 칼국수 장사를 하는 동안 식사를 하시고 소화가 잘 안 된다는 손님들을 많이 보았습니다. 어떻게 하면 소화가 잘되고 또 건강을 챙길 수 있는 음식을 만들 수 있을까 많이 고민해 봤습니다.
밀가루에 불편함이 없게 몸에 좋은 곡물7가지을 첨가하여 직접 자가 제면하여 방부제 등이 들어 있는 제품이 아닌 모든 재료는 직접 만들어서 사용 하고 있습니다. 건강한 면을 사용하고 멸치육수로 칼국수를 만들고 좋은 들깨로 들깨 칼국수를 국내산 검은 콩으로 콩국수를 여러 가지 산채나물과 야채로 비빔밥을 만들어서 손님들께서 드시고 건강해 졌으면 좋겠다는 마음으로 음식을 만들었습니다.
그래서 건강한 면을 드시고 장수 하시라고 상호를 면 장수라고 지었습니다. 대표님처럼 성공하기 까지 주의해야 되는 사항이나 앞으로 창업을 꿈꾸는 미래 창업주 분들께 한 말씀 부탁드립니다. 아직 성공 했다고 는 생각 하지 않습니다. 남들 보다 조금 열심히 했을 뿐입니다.
매장 운영이 잘된다고 자만하지 말아야 합니다. 자만하는 순간 그 사람은 매장 하나 운영하는 사람 밖에 되지 않을 겁니다. 장사가 잘 될수록 항상 자기를 낮추고 열심히 하면 성공 할 수 있습니다.
손님은 주인이 힘들어 하는 것을 좋아 합니다. 음식을 드시고 음식 만드는데 힘들었겠네. 정성이 많이 들어갔네. 음식 드시고 돈이 아깝지 않네. 라고 장사를 하는 사람 모두 열심히 했다고 생각이 들게 해야 합니다. 각자 열심히 하는 기준이 다를 뿐입니다.
열심히 했는데 왜 장사가 안될까?생각 하는데 장사 하는 사람 모두 열심히 합니다.남들 열심히 한 것 보다 더 열심히 해야 성공할 수 있습니다. 성공 하고 안하고는 종이 한 장 차이라 생각 합니다. 힘든 걸 이겨 내고 또 이겨 내고 생각 하고 또 생각 하면 성공 할수 있습니다. 감사합니다.
수성구 들안길 맛집 면장수
글.에스카사 편집부