맛과 가성비의 완벽한 만남 서원돼지갈비
경북대학교 외식산업 최고경영자 과정
11기 수석부회장 홍란희
Q. 대표님이 운영하시는 식당의 특징과 컨셉에 대해 설명해 주세요.
서원돼지갈비는 가족적인 분위기에서 저렴한 가격의 돼지갈비를 즐길 수 있는 갈비집입니다. 목살과 뼈삼겹으로 나뉘어 취향에 맞게 주문할 수 있으며, 특수 부위 모듬도 다양하게 제공합니다.
뒷고기, 가브리, 갈매기 등 다양한 부위의 생고기로 고소하고 저렴하게 즐길 수 있습니다. 또한, 어린이 놀이터와 단체룸을 갖추어 가족 모임이나 단체 손님들도 편안하게 즐길 수 있습니다.
Q. 대표님이 경영하시는 식당에서 가장 인기 있는 메뉴와 그 메뉴에 특별한 점은 무엇인가요?
서원돼지갈비의 메뉴 중에서 특히 눈길을 끄는 것은 목살입니다. 두툼하면서도 부드러운 질감은 마치 숯불에 구워먹는 스테이크처럼 풍부한 맛과 즐거움을 선사합니다.
씹히는 순간에 입안을 가득 채우는 고소함과 육즙은 식사 시간을 특별하게 만들어줍니다. 목살 특유의 식감과 풍미는 고객들에게 인기를 끌며, 서원돼지갈비를 찾는 이들에게 특별한 맛의 경험을 선사하고 있습니다.
Q. 경북대학교 외식산업 최고경영자 과정에 참여하게 된 계기가 있나요?
단순히 음식을 파는 것이 아니라 외식업으로 성장하고자 하는 생각으로 경북대학교 외식산업 최고경영자 과정에 참여하게 되었습니다. 특히, 미래경영 연구원의 수업을 통해 박진환 교수님을 만나게 되었고, 이를 계기로 이 과정에 참여하게 되었습니다.
Q. 이 과정을 통해서 대표님이 변화 되는 일이 있었나요?
경영의 중요성을 깨달아 음식을 판매하는 과정에서 서비스의 향상도 결코 무시할 수 없는 중요한 부분임을 깨달았습니다. 음식이 뛰어난 맛을 제공하는 것만으로는 충분하지 않다는 사실을 깨닫게 되었죠. 고객들에게 더 나은 경험을 제공하고자 한다면 서비스의 품질을 높이는 것이 필수적입니다.
다양한 분야의 대표님들과의 소통과 교류를 통해 많은 것을 배우면서, 더 나아가 더 많은 경험과 지식을 쌓아야 한다는 인식이 강화되었습니다. 이제는 단순히 음식만을 제공하는 것을 넘어서서 고객들에게 완벽한 서비스를 제공하는 데에도 주력하고자 합니다.
그것은 음식만으로는 전달할 수 없는 따뜻한 감동과 기억에 남을 경험이 될 것이며, 이를 통해 더 많은 손님들과의 긍정적인 상호작용과 신뢰를 구축할 수 있을 것입니다.
Q. 대표님의 앞으로의 목표와 이루고 싶은 점이 있다면?
두 가지의 다른 컨셉의 가게를 운영 중이지만 지금은 서원돼지갈비 하나만 잘 운영하고 싶습니다. 앞으로 서원돼지갈비 매장을 3개까지 직영으로 운영하는 것이 목표입니다.
에스카사 편집부
맛과 가성비의 완벽한 만남 서원돼지갈비
Q. 대표님이 운영하시는 식당의 특징과 컨셉에 대해 설명해 주세요.
서원돼지갈비는 가족적인 분위기에서 저렴한 가격의 돼지갈비를 즐길 수 있는 갈비집입니다. 목살과 뼈삼겹으로 나뉘어 취향에 맞게 주문할 수 있으며, 특수 부위 모듬도 다양하게 제공합니다.
뒷고기, 가브리, 갈매기 등 다양한 부위의 생고기로 고소하고 저렴하게 즐길 수 있습니다. 또한, 어린이 놀이터와 단체룸을 갖추어 가족 모임이나 단체 손님들도 편안하게 즐길 수 있습니다.
Q. 대표님이 경영하시는 식당에서 가장 인기 있는 메뉴와 그 메뉴에 특별한 점은 무엇인가요?
서원돼지갈비의 메뉴 중에서 특히 눈길을 끄는 것은 목살입니다. 두툼하면서도 부드러운 질감은 마치 숯불에 구워먹는 스테이크처럼 풍부한 맛과 즐거움을 선사합니다.
씹히는 순간에 입안을 가득 채우는 고소함과 육즙은 식사 시간을 특별하게 만들어줍니다. 목살 특유의 식감과 풍미는 고객들에게 인기를 끌며, 서원돼지갈비를 찾는 이들에게 특별한 맛의 경험을 선사하고 있습니다.
Q. 경북대학교 외식산업 최고경영자 과정에 참여하게 된 계기가 있나요?
단순히 음식을 파는 것이 아니라 외식업으로 성장하고자 하는 생각으로 경북대학교 외식산업 최고경영자 과정에 참여하게 되었습니다. 특히, 미래경영 연구원의 수업을 통해 박진환 교수님을 만나게 되었고, 이를 계기로 이 과정에 참여하게 되었습니다.
Q. 이 과정을 통해서 대표님이 변화 되는 일이 있었나요?
경영의 중요성을 깨달아 음식을 판매하는 과정에서 서비스의 향상도 결코 무시할 수 없는 중요한 부분임을 깨달았습니다. 음식이 뛰어난 맛을 제공하는 것만으로는 충분하지 않다는 사실을 깨닫게 되었죠. 고객들에게 더 나은 경험을 제공하고자 한다면 서비스의 품질을 높이는 것이 필수적입니다.
다양한 분야의 대표님들과의 소통과 교류를 통해 많은 것을 배우면서, 더 나아가 더 많은 경험과 지식을 쌓아야 한다는 인식이 강화되었습니다. 이제는 단순히 음식만을 제공하는 것을 넘어서서 고객들에게 완벽한 서비스를 제공하는 데에도 주력하고자 합니다.
그것은 음식만으로는 전달할 수 없는 따뜻한 감동과 기억에 남을 경험이 될 것이며, 이를 통해 더 많은 손님들과의 긍정적인 상호작용과 신뢰를 구축할 수 있을 것입니다.
Q. 대표님의 앞으로의 목표와 이루고 싶은 점이 있다면?
두 가지의 다른 컨셉의 가게를 운영 중이지만 지금은 서원돼지갈비 하나만 잘 운영하고 싶습니다. 앞으로 서원돼지갈비 매장을 3개까지 직영으로 운영하는 것이 목표입니다.
에스카사 편집부